芋头烧羊肉

芋头烧羊肉是一道美味的传统菜肴，其特色在于羊肉的鲜美与芋头的软糯完美融合，汤汁浓郁而不重口味。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

羊腿肉 1斤

大芋头 3个

姜、大蒜、八角、桂皮、白扣、茴香、孜然、白胡椒粉、葱花、胡萝卜

烹饪步骤

羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫。

锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色）。

水开后整锅倒入砂锅内，将八角茴香等调料全部放入砂锅内，原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。

砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，剥皮后切成大块，连同胡萝卜块一起入砂锅。

同时锅内加盐，加一点生抽，如果水少了再加点开水，继续煲半小时。

关火加葱花，即可上桌。

做法二

食材准备

羊肉500克

芋头300克

生姜20克

大葱30克

大蒜10克

八角2颗

香叶2片

料酒50毫升

生抽30毫升

老抽10毫升

盐5克

清水适量

烹饪步骤

羊肉清洗干净，切成3厘米见方的块，焯水去腥。

芋头去皮，切成与羊肉大小相仿的块。

锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜、八角和香叶，小火炒香。

将羊肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

待羊肉炖至八分熟时，加入芋头块，继续小火炖煮20分钟，直至芋头软糯。

最后加入盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

做法三

食材准备

羊肉切块

芋头去皮洗净，切成滚刀块

姜丝、葱花、花椒

烹饪步骤

将羊肉切块，焯热水洗净浮沫。

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

将锅烧热倒适量油，加入姜丝、葱花、花椒炒香。

将羊肉加入煸炒，调入适量老抽炒入味。

加入适量开水没过羊肉，烧开。

将羊肉带汤汁一起加入到高压锅中，加入八角和适量盐拌匀。

启动“牛羊肉焖炖功能”，并按下“中途加菜”。

加菜提示音响起后将芋头加入，翻拌均匀，重新将盖子扣好，继续烹饪程序。

待烹饪结束后，将盖子打开，按下开盖收汁功能设置5分钟。

香喷喷的芋头炖羊肉就完成了。

小贴士

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的腥味。

炖煮过程中保持小火，使羊肉和芋头充分吸收汤汁的味道。

最后加盐调味，可以根据个人口味适量调整。

芋头烧羊肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值和食疗功效，适合在冬日里与家人一起享用。