澄粉做包子的做法

澄粉是一种无筋的面粉，常用于制作各种点心，如包子、饺子等。以下是使用澄粉制作包子的详细步骤：

材料准备

澄粉 70克

开水 100克

面粉 20克（可选，用于增加筋度）

馅料（可根据个人口味选择，如韭菜、鸡蛋、粉丝等）

盐、食用油、鸡精、十三香等调味料

制作过程

和面

将澄粉放入大碗中，分次加入开水，搅拌成絮状。

待不烫手时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

准备馅料

韭菜洗净控干水分，切成小碎丁。

鸡蛋磕入碗中打散，摊成鸡蛋皮后切碎。

粉丝泡发后切成小碎丁。

将所有馅料混合，加入食盐、食用油、鸡精和十三香等调味料，搅拌均匀。

擀皮包馅

面团松弛好后，移至案板上，揉搓整理成长条状，分成小面剂子。

将面剂子擀成薄薄的皮，放入适量馅料，捏紧收口。