凉拌金针菇焯水后能吃吗

凉拌金针菇焯水后是 能吃的。焯水可以去除金针菇的土腥味和杂质，使其口感更加鲜嫩，并且有助于吸收调料的味道，使其更加鲜美可口。

具体焯水方法如下：

1. 将金针菇洗净后，放入沸水中煮1-2分钟，时间不宜过长，以免金针菇煮得太软烂。

2. 焯水后，将金针菇捞出并沥干水分，然后放入冷水中冲洗，以保持其爽脆口感。

3. 最后，将金针菇沥干水分，加入适量的调味料和蔬菜即可凉拌食用。

因此，如果你打算做凉拌金针菇，建议先进行焯水处理。这样可以确保金针菇的口感和味道达到最佳状态。