酵母粉发面油香

油香是一种以小麦粉为主要原料的回族传统食品，尤其在开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日有制作油香的习惯。以下是油香的一个制作方法：

食材

面粉500克

鸡蛋1个

酵母6克

植物油适量

苏打粉0.5克

盐2克

制作步骤

用温水把酵母化开，加入面粉和盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，直到面团膨大到两倍以上。

把鸡蛋打散，加入发好的面团里，再加植物油和苏打粉，继续揉成光滑的面团，然后醒一会。

把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手搓圆擀成小圆饼坯。

热锅凉油，将圆饼坯放入锅中，用中小火慢慢炸制成金黄色即可。

技巧

发面时，如果天气较冷，可以加入白糖、白醋和食用碱来帮助发酵。白糖是酵母菌的食物，可以加速酵母菌的繁殖，从而加速发酵。白醋也含有酵母菌，可以帮助面团发酵。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香味扑鼻的油香。