果条是发面还是不发面

果条的制作过程中使用了发面。

具体来说，果条的面团制作通常包括以下步骤：

和面：

将面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打等原料混合，搅拌成白色硬面团。

发酵：

将和好的面团盖上布，放置在温暖的地方进行发酵，使其膨胀。

制作油酥面：

将熬好的熟油倒入少量面粉中，和成油酥面。

擀制和切割：

将发酵好的面团擀成薄片，切成小块，中间切个小缝，编成花状。

油炸：

将油温升高后，将果条放入油锅中炸至金黄酥脆。

从上述步骤可以看出，果条的制作过程中使用了发面技术，通过发酵使面团膨胀，从而制作出柔软且富有弹性的果条。