玉米面粉和酵母发面

玉米面粉和酵母发面的步骤如下：

准备材料

玉米面粉 100克

面粉 50克（可选，用于增加筋度）

酵母 3克

白糖 适量

温水 适量

和面

将玉米面粉放入盆中，加入开水，搅拌成絮状，晾至不烫手。

加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

倒入面粉（如果使用），继续搅拌至成面团。

发酵

将面团放在温暖处（约30度），盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到面团体积膨胀至两倍大，内部呈蜂窝状。

排气和塑形

发酵完成后，取出面团，反复揉搓几下以排气。

将面团擀成长方形面片，切成三角形面片。

将面片卷起成条状，捏紧接口，形成馒头或花卷的形状。