姜丝蒜苗爆炒猪肝

姜丝蒜苗爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克（选择新鲜、色泽红润、无异味的猪肝）

蒜苗 2根（洗净切段）

生姜 1小块（切片，用于去腥）

大蒜 3瓣（切末）

料酒 1大勺（约15毫升，用于腌制猪肝）

生抽 2大勺（约30毫升，调味）

老抽 半大勺（约8毫升，上色）

白糖 少许（提鲜）

盐 适量（调味）

鸡精 少许（可选，提鲜）

食用油 适量（炒菜用）

食材处理与腌制：

1. 猪肝处理步骤：

将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好。

切好后，用清水冲洗几遍，去除血水。

小贴士：猪肝切片后，可以用清水浸泡一段时间，期间多换几次水，这样能更有效地去除猪肝中的血水和腥味。

2. 猪肝腌制步骤：