芹菜青椒土豆丝

芹菜青椒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

食材：土豆1-2个（中等大小），芹菜适量（约200克），青椒半个（可选，用于配色），大蒜几瓣。

调料：盐适量，鸡精或味精少许（可选），生抽或酱油1大勺（约15毫升），醋少许（可选），食用油适量。

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。

2. 芹菜去叶留茎，洗净后切成与土豆丝相仿的细丝。

3. 青椒去籽洗净，同样切成细丝备用。

4. 大蒜切末备用。

5. 锅中加入适量清水烧开，放入土豆丝焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

6. 锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜末爆香，随后加入切好的红椒或青椒丝翻炒几下，增添色彩和口感。

7. 加入芹菜和土豆丝，大火快速翻炒。