炸鱼不用腌制

炸鱼可以不用腌制，但这样做出来的鱼可能没有经过腌制的鱼那么入味。以下是一种无需腌制的炸鱼方法：

准备材料

草鱼 3斤左右

八角 三个

干红辣椒 六个

葱姜蒜 适量

料酒、盐、生抽、白糖、醋、老抽 适量

处理鱼肉

草鱼一条，头、尾去掉，留鱼身备用。

把鱼切成1~2厘米厚的片，垂直鱼骨的方向切。

炒香料

锅中坐油，小火，放入八角和辣椒，炒变色后放入葱姜蒜，继续小火爆香。

放入料酒、生抽、白糖、少许醋，放入鸡精味精，最后放一点老抽上色。

调制料汁的过程要自己尝味道，盐根据情况添加，总量烧出一碗汁。料汁熬一会出香味以后盛出，放凉备用。

炸鱼

锅中多放些油，待油烧热，放入鱼块开始炸，金黄色即可捞出。