海中牛肉腌制

海中牛肉腌制的方法如下：

牛肉：半斤至一斤，根据个人口味选择切片或块状

鸡蛋：1个

生粉：少许至30克

食盐：5克至适量

蚝油：适量

老抽：8克至10毫升

葱姜水：30克

花生油：适量

将牛肉横切纹路，切成大小均匀的薄片或块状。这一步骤可破坏牛肉肌肉纤维，避免烹饪时肉质变老变柴。

将切好的牛肉放入碗中，淋上适量蚝油与老抽，轻轻拌匀，直至牛肉均匀上色并吸收调味。

将泡好的葱姜水缓慢倒入牛肉中，边倒边搅拌，确保牛肉能充分吸收水分。期间加入少许盐，促进牛肉吸水并保持浆状。

待牛肉吸收完葱姜水后，加入鸡蛋的蛋清，充分搅拌直至蛋清完全融合于牛肉之中。接着，放入少许生粉，再次搅拌均匀，使牛肉表面形成一层保护膜。