香椿凉拌木耳

香椿凉拌木耳是一道色香味俱全的传统凉菜，主要原料包括香椿芽、木耳、红辣椒等，通过简单的调味和拌合，即可制作出一道清爽可口的佳肴。

主要食材

香椿芽：香椿芽是香椿树的嫩叶，具有独特的香味，是这道菜的主要食材之一。

木耳：木耳是一种真菌，口感滑嫩，营养丰富，常用于凉拌菜中。

红辣椒：红辣椒提供辣味，增加菜品的风味层次。

制作步骤

准备食材

香椿芽洗净，泡水半小时左右，沥干水分。

木耳泡发洗净，撕成小块。

红辣椒切斜段，大蒜切碎成末。

焯水

锅中烧开水，将木耳焯水1分钟，捞出过凉开水，使口感更脆。

香椿芽焯水1分半钟，捞出沥干水分。

调味

锅中放香油，放入大蒜末和红辣椒，炒香。

加入适量生抽、少量米醋（一丁点即可，避免菜酸味过重）和盐、鸡精调味。

最后加入香椿芽和木耳拌匀。