冰冻大海蟹做法

准备材料

冷冻海蟹

葱、姜、蒜

干辣椒、花椒

料酒、醋、白糖、盐、鸡精

淀粉、食用油

处理海蟹

将海蟹从冷冻室移至冷藏室解冻，或者用微波炉解冻。

解冻后，将海蟹洗净，去掉内脏和污物。

将葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。

炸海蟹

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

将海蟹块均匀裹上一层干淀粉。

将裹粉的海蟹块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留少许油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。