普宁豆腐做法

普宁豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将普宁豆腐切成约3厘米见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），轻轻放入豆腐块，中火炸至金黄色且外皮酥脆，期间需轻轻翻动以防粘连。

炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

锅中留少量底油，重新加热后放入姜末和蒜末，小火煸炒出香味，然后放入炸好的豆腐块，加料酒、自制酱、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、鸡饭老抽和泡椒翻炒匀，淋少许芡汁，起锅盛入垫有洋葱丝的砂煲，撒上葱花和熟芝麻即成。

普宁豆腐8块（约500克），选择质地紧实、不易碎的豆腐为佳。

虾喇膏100克（可根据口味调整用量），姜1块（约20克），切片后再切丝，最后切末。蒜4瓣，切片后再切碎。葱2根，葱白切段，葱绿切末。

盐适量，糖少许（提鲜用），生抽2大勺（约30毫升），水淀粉适量（用于勾芡，一般比例为1:3，即1份淀粉加3份水），食用油适量（用于炸豆腐和炒菜）。

豆腐处理：将普宁豆腐切成约3厘米见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，以防炸制时溅油。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），轻轻放入豆腐块，中火炸至金黄色且外皮酥脆，期间需轻轻翻动以防粘连。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

炒制酱料：锅中留少量底油，重新加热后放入姜末和蒜末，小火煸炒出香味，注意火候以免炒焦。然后放入虾喇膏，加生抽、糖、盐和水淀粉翻炒均匀，最后放入炸好的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱料，即可出锅。

普宁豆腐5块，青红椒各1条，五花肉适量，葱1根。

酱油2勺，蚝油1勺，海天黄豆酱1大勺，白糖1小勺，鸡精少许。

豆腐对角切成小块，两面煎至金黄备用，青红椒也过一下油备用。

油锅下入五花肉煸炒后放入豆腐，倒入酱油、蚝油、白糖、鸡精，倒入开水至食材的一半焖一下，汁水收到差不多放入青红椒、葱段，加入海天黄豆酱焖一下即可。

普宁豆腐6-8块，纯净水100ml，低钠盐小半勺，菜籽油适量，韭菜叶子适量。

豆腐清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成小块。

锅热倒油，油温冒烟后放入豆腐块，炸至金黄色捞出。

韭菜切碎，加入少许盐巴和凉开水调匀，制成韭菜蘸料。

炸好的豆腐蘸韭菜水食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。