臊子炒粉条做法

臊子炒粉条是一道具有地方特色的美食，主要流行于四川等地。它的做法如下：

准备食材

主料：猪肉100克（可根据个人口味选择瘦肉或带肥的肉）、干粉条150克

调辅料：混合油60克、郫县豆瓣40克、蒜苗50克、酱油30克、花椒面1克、汤500克

泡发粉条

粉条用温水泡软，淘洗干净，盛筲箕内沥干水分。

准备肉粒

把瘦猪肉剁成细粒（边剁边剔去白筋）。

准备调料

蒜苗切细花，豆瓣剁细。

炒制过程

炒锅置旺火上，放混合油烧至六成热。

下肉粒煵至散粒，干水汽，亮油时，再下豆瓣继续煵至油呈红色。

加入酱油、汤、粉条、蒜苗花等。

最后用小火烧，烧干汤汁即起锅入盘，撒上花椒面即成。

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