银耳熬出黏糊
银耳熬出黏糊的关键在于正确的泡发、切割和煮制方法。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你熬出黏稠的银耳汤：
泡发银耳
将银耳放入清水中浸泡，根据季节不同，浸泡时间大约在2-4小时之间。夏季时间可以稍短一些。
泡发好的银耳要彻底清洗干净，去除表面的杂质和黄色根部。
切割银耳
将泡发好的银耳去掉硬根，然后切成小块或撕成小朵。切割得越小，银耳的表面积越大，越容易出胶。
煮制银耳
在砂锅中加入适量的清水，水量根据银耳的多少调整，一般比例为1:6。
将切好的银耳放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。然后打开锅盖，用勺子搅拌10秒钟左右，帮助银耳出胶。
继续小火煮20分钟左右，加入大枣、雪梨、泡发好的莲子和冰糖。煮至莲子软烂时，加入一茶匙糖桂花搅匀，再煮5分钟。
最后，根据个人口味加入2克食盐和几粒泡发的枸杞，搅拌均匀后即可关火。