生芹菜腌制

生腌芹菜的做法如下：

准备食材

芹菜1把

胡萝卜1根

大蒜50克

生姜60克

小米辣30克

花椒3克

八角3克

生抽350毫升

香醋200毫升

味极鲜250毫升

冰糖80克

白芝麻适量

高度白酒适量

焯水

芹菜洗净，切去叶子，从中间切开，一分为二。

锅里加水烧开，加少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出来放入凉白开中快速冷却。

胡萝卜洗净，切成长条，焯水约1分钟，捞出来放入凉白开中晾凉。

芹菜和胡萝卜沥干水分备用。

熬制料汁

锅里加水烧开，放入花椒和八角，炒出香味。

加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火煮4-5分钟，晾凉备用。

腌制

芹菜切成段，大蒜和生姜切片，小米辣切段。

将芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中。

倒入晾凉的料汁，加入白芝麻，搅拌均匀。

装入干净的罐子中，压实，盖上盖子。

放入冰箱冷藏腌制2小时以上，即可食用。

食用

取出腌制好的芹菜，可以根据个人口味淋上香油和白醋拌匀。

建议

焯水可以去除芹菜的涩味，使口感更加脆嫩。

熬制料汁时，可以根据个人口味调整比例，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。

腌制过程中，确保容器干净无水无油，以保证腌制效果。

希望你能成功制作出美味的生腌芹菜!