腌辣子芹菜做法

芹菜辣子是一种非常受欢迎的家常菜，它的口感爽脆，味道鲜美，而且非常开胃下饭。下面我将详细介绍一种简单的芹菜辣子腌制方法，适合家庭制作。

食材准备：

辣椒：1000克（根据个人口味选择大小）

芹菜：500克

生姜：10克

大蒜：15克

食盐：150克

白糖：10克

酒：15克

花椒：适量

酱油、醋、香油、白芝麻等调料适量

制作步骤：

准备辣椒：

将辣椒洗净，剪掉辣椒柄，避免腌制时腐烂。

准备芹菜：

将芹菜洗净，摘掉叶子，切成小段备用。

准备调料：

生姜切片，大蒜切末，花椒备好。

焯水：

锅中加水烧开，将辣椒焯水两分钟，捞出晾凉；芹菜焯水30秒，捞出晾干水分。

拌料：

在一个干净的容器中，加入焯水后的辣椒、芹菜、姜片和蒜末，然后加入食盐、白糖、酒和花椒，搅拌均匀。

腌制：

将拌好的辣椒和芹菜放入密封的罐子中，压实，倒入调好的酱汁，确保每层辣椒和芹菜都均匀涂抹上酱汁。

保存：

将罐子密封好，放入冰箱冷藏保存，腌制3-5天即可食用。

小贴士：

腌制过程中，辣椒和芹菜要尽量压实，这样可以使它们更好地吸收酱汁的味道。

腌制时间越长，口感越入味，但建议不要超过一周，以免影响口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时加入一些泡椒水或者豆瓣酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的芹菜辣子了。这道菜不仅色香味俱佳，而且非常健康，是一道非常受欢迎的家常小菜。