豆腐如何变软

要让豆腐变软，可以尝试以下几种方法：

加盐水浸泡

将豆腐切成小块或折断，放入水中浸泡。在水中加入少许盐，可以防止豆腐漂浮，使其充分吸收水分，从而变得更柔软。

加鸡蛋和盐翻炒

把豆腐用手捏碎或切成小块，加入鸡蛋和适量盐拌匀。然后放入油锅中翻炒，直到豆腐变得松软成小块。

压制豆腐

将豆腐切成小块，用白布包好并压上重物，如木板，压一整夜。这样可以将豆腐内的水分挤出，使其变得结实细腻。

冻干豆腐解冻

将冻干豆腐放入装有冷水的容器中解冻，避免使用热水或开水，以免破坏豆腐结构。解冻后的豆腐口感更接近新买的豆腐。

加酒泡制

将发酵好的豆腐放入盆内，加入高度白酒浸泡一段时间，使豆腐变软。这种方法适合长期保存和食用。

这些方法都可以使豆腐变得更加柔软，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。