发面揉馒头方法

发面揉馒头的方法如下：

和面

材料：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克（或200克温水+60克牛奶）。

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖、猪油（或奶粉和牛奶）混合。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。

第一次醒发

步骤：将发酵好的面团取出，简单揉搓几下，然后搓成长条，切成大小一致的块，再揉成馒头胚。

醒发标准：体积变成两倍大，手指按一下深陷不反弹，扒开里面呈均匀的大孔蜂窝状。

第二次醒发

步骤：馒头胚揉好后，二次醒发15分钟左右。

揉面排气

步骤：将醒发好的馒头胚再次揉搓，排出面团中的气体，尽量揉得光滑细腻。

上锅蒸

步骤：