骨头新做法

材料准备：

大骨头 500克（建议选择带点肉的猪大骨）

葱 1根

姜 3片

料酒 2勺

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

干辣椒 4个（可根据口味调整）

老抽 1勺

生抽 2勺

白糖 1勺

蚝油 2勺

盐 适量

黑胡椒粉 适量

清水 适量（可以根据需要调整）

做法步骤：

准备骨头：

将大骨洗净，剁成适当大小的块，放入沸水中焯水，焯水时间大约5分钟，去除浮沫，捞出备用。

准备配料：

姜切成大块，葱切段备用。干辣椒剪成段，八角和香叶准备好。

炒糖色：

热锅凉油，放入白糖，用小火炒至糖融化并呈现红色糖色。这个步骤能让菜肴的颜色更好看，味道也更香。

炖煮大骨：

在糖色炒好后，加入姜块、葱段、干辣椒段、八角和香叶，继续翻炒至出香味。随后加入焯过水的大骨块，翻炒均匀，让糖色和香料的味道包裹住大骨。加入1勺料酒，1勺老抽，再加入2勺生抽，快速翻匀，煮1分钟。