银耳白色还是黑色好

银耳的颜色以 白色或淡黄色为佳。优质的银耳颜色通常是自然的黄白色或淡黄色，根部略带淡黄色，无异味或略带土腥味。如果银耳颜色过白，可能是经过化学处理的；颜色发黄且暗沉，则可能是存放时间太长了。

因此，在购买银耳时，应选择颜色自然、无异味、干燥且质地厚实的银耳。颜色过白或过黄都可能意味着银耳的质量不佳，可能存在化学处理或存放时间过长的问题。

建议：

选择颜色自然：

优质的银耳颜色应该是自然的黄白色或淡黄色，无异味。

观察干燥度：

好的银耳干燥但不掉渣，有点扎手感。

检查质地：

优质银耳肉质肥厚，在水里泡一会就会膨胀的很大。

避免化学处理：

颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不宜购买。