发面用醋

发面时可以使用醋来加速发酵过程。以下是使用醋发面的一些方法和技巧：

使用白醋

比例：一般是一斤面粉加50毫升白醋。

方法：

1. 将白醋加入温水中，搅拌均匀。

2. 将面粉倒入盆中，逐渐加入醋水，边加边搅拌成絮状。

3. 将面絮揉成面团，用保鲜膜包好，放置在温暖处发酵。

4. 发酵时间大约为1个半小时至两个小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。

使用米醋

比例：一般是一斤面粉加15毫升自酿米醋。

方法：

1. 将白糖放入温水中，搅拌至溶解。

2. 将米醋加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

3. 将面絮揉成面团，用保鲜膜包好，放置在温暖处发酵。