全发面半发面煎包区别

全发面半发面煎包的区别主要体现在面团的发酵程度和制作工艺上：

全发面煎包

面团发酵程度：全发面是指面团在制作过程中经过充分的发酵，达到两倍大或更多。

制作工艺：全发面煎包在煎制时通常采用二次发酵，使得包子底部形成酥脆的酥皮，外表金黄焦香，内部宣软嫩。

口感和外观：全发面煎包的口感宣软嫩，外皮焦黄，既好看又好吃。

半发面煎包

面团发酵程度：半发面是指面团在制作过程中只进行了一半的发酵，没有达到全发面的程度。

制作工艺：半发面煎包在煎制时通常采用一次发酵，煎制时以油煎为主，然后加入清水，使得包子底部形成酥脆的酥皮，但整体口感比全发面煎包更筋道，能够锁住肉馅里的汤汁。

口感和外观：半发面煎包的口感外酥里嫩，外表金黄，内部多汁，满足了人们对美食的口感需求。

建议

选择哪种面：如果追求外皮酥脆、内部鲜嫩多汁的口感，可以选择全发面煎包；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择半发面煎包。

制作技巧：无论是全发面还是半发面煎包，都需要掌握好发酵程度和煎制技巧，以确保成品的口感和外观。例如，全发面煎包需要二次发酵，而半发面煎包则需要一次发酵后以油煎为主再加水。