手指茄的做法

手指茄的做法如下：

方法一

准备材料

茄子460克

红椒1个

小米椒适量

盐适量

生抽适量

十三香适量

处理茄子

茄子用清水洗干净，切成条。

将茄子条切成薄片。

茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

炒制

用小火煸炒茄子，盛起备用。

油锅烧热，下姜蒜爆香，炒瘦肉，小炒一会后盛起。

用炒肉余油炒洋葱，炒出香味后下圆菜椒、火腿丁，炒一会后放入煸好的茄子。

加入蚝油、盐、糖调味，起锅前再放点生抽。

方法二

准备材料

茄子2个

大蒜5瓣

指天椒4个

香葱2根

酱油25克

香醋10克

细砂糖10克

芝麻油5克

食用油10克

处理茄子

茄子外皮清洗干净，切除头部，剖成两半或四瓣。

放入加白醋的水中浸泡一会儿，避免氧化。

蒸制

控干水分，入蒸锅蒸15分钟。

出锅后放凉，撕成条状装盘。

准备调料汁

葱切碎，指天椒切碎，蒜切碎或磨成蒜泥。

锅里放少许食用油，加热后倒入葱、指天椒、蒜泥，炒至香味飘出。

倒入酱油、香醋、芝麻油、白砂糖，拌匀。

腌制

将调料汁倒入撕好的茄子中，腌制片刻更入味。

方法三

准备材料

茄子300克

香葱3根

蒜瓣5个

小米椒1个

盐2克

生抽15克

老抽5克

陈醋10克

蒸鱼豉油5克

老干妈适量

蒜油10克

油辣椒15克

芝麻油5克

葵花籽油10克

处理茄子

茄子洗净去掉头部，切长段。

锅中的水烧开后上锅大火蒸5分钟左右，筷子能轻易穿透即可。

准备调料

蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切末，葱白单独分出来。

准备好所有的调料。

淋油

把油烧到冒烟，浇在葱白、蒜和小米椒上，激出香味。

拌制

将所有的调料均匀的放入撕好的茄子里，再放入葱白，蒜和小米椒。

用热油淋一下，滋啦滋啦的声音就对了，然后撒上葱花。

方法四

准备材料

茄子3个

尖椒1个

蒜蓉适量

酱油2勺

蚝油2勺

处理茄子

茄子洗净上锅蒸10分钟，取出放凉。

尖椒洗净切细粒。

炒制

锅中放油下蒜蓉，加2勺蚝油小火慢炒，炒至金黄出香味关火。

用手把茄子撕成小条，铺上尖椒碎，放2勺酱油。

浇上炒好的蒜蓉即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。