煮猪蹄好吃

煮猪蹄确实是一道非常受欢迎的美食，其美味主要来自于合适的食材准备和精细的烹饪技巧。下面我将详细介绍如何煮出好吃的猪蹄。

食材准备

猪蹄：2-3只

葱姜蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：3-4片

冰糖：10-15颗

生抽：3-4勺

老抽：2勺

料酒：3勺

处理步骤

清洗猪蹄：

将猪蹄表面毛刮净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水：

将处理好的猪蹄块放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水时间控制在3-5分钟左右，捞出猪蹄后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

炒糖色：

热锅放少许油，放入冰糖小火炒至冰糖融化，呈焦糖色。

上色：

倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄均匀上色。