青椒豆腐鸡蛋

青椒豆腐鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

食材

青椒适量

豆腐一块

鸡蛋2个

盐适量

南德少许

生抽一勺

步骤

豆腐冲洗后切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青椒去籽后切成块。

炒锅预热后加入适量油，倒入鸡蛋液翻炒成块后盛出备用。

锅内再加少许油，放入豆腐小火慢煎至两面焦黄，加入青椒翻炒，调入盐、南德、生抽翻炒均匀。

最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

方法二：加入调料

食材

一斤中豆腐

青椒三个

鸡蛋三个

食用盐

白醋

十三香少许

食用油少许

步骤

豆腐切成小四方丁，用开水浸泡十分钟去除豆腥味。

青椒去籽后切成小丁，切蒜片和葱花备用。

鸡蛋打入碗中，加入白醋、盐、十三香搅拌均匀，倒入豆腐中腌制三分钟。

锅中加油炒香蒜片和葱花，加入黄豆酱炒出香味，再放入青椒丁翻炒至断生。

倒入豆腐鸡蛋液，小火慢煎至底部定型，然后翻炒至表面金黄即可出锅。

方法三：简单煎制

食材

青椒适量

豆腐适量

鸡蛋适量

大葱适量

盐适量

酱油适量

十三香适量

步骤

青椒洗净掰成小块，大葱切葱花，豆腐切成小块。

平底锅热油，放入葱花爆香，用葱油煎豆腐块，盖上锅盖煎至两面金黄。

倒入打散的鸡蛋，炒至成形，放入青椒，炒一分钟，再放入煎好的豆腐块，炒一分钟，最后加入盐、酱油、十三香拌匀即可出锅。

方法四：调味炒制

食材

青椒一个

鸡蛋2个

豆腐少量

盐适量

葱1根

花椒粉适量

步骤

青椒和豆腐切丁，葱切碎备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入青椒丁、豆腐丁和葱碎，加盐和花椒粉适量，搅拌均匀。

起油锅，烧热后倒入搅拌好的碗中材料，等鸡蛋稍微凝固再翻炒，继续翻炒至鸡蛋熟透即可出锅。

方法五：复杂烩制

食材

鸡蛋1个

青椒6个

西红柿半个

肉沫2两

葱2棵

鸡蛋豆腐4个

大蒜1瓣

盐适量

鸡精适量

糖适量

步骤

鸡蛋豆腐切成小段，裹鸡蛋炸至金黄，扎些小孔以便入味。

青椒和西红柿切丁，葱花备用。

炒香青椒和西红柿，加入少许盐，加入炸好的豆腐和肉沫，加水烩煮至豆腐涨起。

水干后加入葱花调味，起锅前加入鸡精和蒸鱼豉油，淋入生粉水增加亮度。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。