调凉菜放白醋

做凉菜时， 可以放白醋。白醋在凉菜中的使用主要是为了增添酸味，使菜品更加开胃爽口。白醋的色泽透亮，酸味醇正，能够与多种食材搭配，尤其适合用于凉拌莲藕等需要保持食材本色的菜肴。此外，白醋还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收，保护维生素C和B族维生素不被破坏，同时提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。

然而，需要注意的是，在凉拌菜中加入醋会改变大多数菜的颜色，可能导致菜发黄发黑，影响美观。因此，在选择醋的种类和用量时，需要考虑到菜品的颜色和整体美观。

准备食材：

黄瓜2根，白醋2汤匙，蒜末1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。

处理黄瓜：

将黄瓜洗净，切成薄片或条状，放入大碗中。

调味：

在黄瓜上撒上盐，搅拌均匀，腌制10分钟，待黄瓜出水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

拌制：

将蒜末、白醋、白糖、香油混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

混合：

将调味汁倒入沥干水分的黄瓜中，搅拌均匀，使每片黄瓜都均匀裹上调味汁。

装盘：

将拌好的黄瓜装盘，即可享用。

通过以上步骤，可以制作出酸爽可口的白醋拌黄瓜，既简单又美味。