茄子土豆锅贴做法

茄子土豆锅贴的做法如下：

茄子2个

土豆2个

五花肉一小块

生姜3片

香葱1段

大蒜3瓣

泡辣椒适量

食盐半勺

生抽2勺

香醋1勺

蚝油1勺

淀粉半勺

胡椒粉1勺

食用油适量

茄子与土豆分别洗净切块，五花肉切成小丁，葱姜蒜及泡辣椒剁成末，分别装盘备用。

茄子块需放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑，土豆块泡入清水中防止变色。

取一小碗，依次加入生抽、盐、蚝油、香醋、胡椒粉、淀粉及适量水，充分搅拌至调味料完全融合，形成浓郁的调味汁。

热锅凉油，将土豆块放入煎至表面微黄，锁住内部水分，增添香脆口感。

接着，将五花肉丁炒至焦黄，再下入葱姜蒜末与泡辣椒翻炒出味。

随后，加入茄子翻炒变软，接着放入土豆块，倒入调味汁煮沸，转小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上香葱，即可出锅享用。

茄子浸泡时间不要超过15分钟，以免影响口感。

炸制食材时油温要适中，太高容易煳，太低则会使食材吸油过多。

青椒最后放入，这样可以保持其脆嫩的口感。

料汁的咸淡可以根据个人口味适当调整。

炒制时火候要快，避免食材炒得太软。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的茄子土豆锅贴了。