苦瓜做法江南

江南地区的苦瓜做法多种多样，以下是一些经典的江南苦瓜菜肴及其做法：

金麦酿苦瓜

南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。

黄油放入锅中，小火加热至融化，放入麦片炒香，再加入南瓜泥翻炒均匀。

加入糖桂花炒至顺滑，盛出备用。

苦瓜洗净，切片，挖去内芯，焯水后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜洗净、去瓤切片，香菇切片，蒜、洋葱切丝备用。

鸡蛋打散，加盐拌好。

锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

锅中余油爆香洋葱、蒜，倒入苦瓜翻炒，加入香菇和盐，炒匀后倒入鸡蛋，加胡椒炒匀，盛入盘中。

苦瓜炒肉

苦瓜洗净切片并用盐腌渍半小时，彩椒切丝，干豆豉备用，瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末。

锅内放少许油加热，下肉片翻炒，肉片变色后盛出。