北京奶白菜品种

北京奶白菜的主要栽培品种类型包括矮脚奶白菜和高脚奶白菜。

新会奶白菜：株高20~22厘米，开展度25~27厘米，叶片近圆形，深绿色，叶面皱，全缘，有光泽，叶柄肥短，匙羹形，奶白色，单株重275克。

鹤山奶白菜：植株较新会奶白细小，叶柄较窄，适合于收幼菜。

改良奶白菜（94N6）：由北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的一代杂种，株型半直立，植株生长势较旺，株高19厘米，开展度33厘米，叶色深绿，叶面皱，叶柄宽厚，奶白色，单株重300克左右，生长速度快、整齐、抗病、晚抽薹。

17号白菜：由广东省农林科学院经济作物研究所育成，株高23.6厘米，半直立，开展度35.3厘米，叶片短，椭圆形，全缘，深绿色，有光泽，叶柄白色，单株重0.4千克，全生长期30~45天，味甜质软，品质好，抗病，耐热，产量高，一般每公顷产量为19500~37500千克。

佛山高脚黑叶、 水白菜等。

此外，还有 黑叶奶白菜，它的叶片深绿、矮脚白色，口感脆嫩多汁，生食或烹饪后都能保持清脆，白杆部分水分充足，口感爽滑，适合凉拌或炖汤。

建议根据具体栽培需求和市场需求选择合适的品种，例如在春季和秋季露地栽培时，可以选择生长速度快、抗病性好的改良奶白菜（94N6）；在需要短时间收获的情况下，可以选择新会奶白菜或鹤山奶白菜等矮脚品种；而在追求口感和品质时，黑叶奶白菜也是一个不错的选择。