清水龙虾做法

清水龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典清水煮龙虾

准备食材：

小龙虾1500克，调料包、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、大料适量。

清洗：

将小龙虾放入清水中加盐水浸泡45分钟至1小时，捞出后用牙刷刷洗干净，沥干水分。

煮制：

锅中加水烧开，放入龙虾煮1分钟，捞出放入冷水中冲洗。接着，锅中倒入啤酒，加调料包、葱姜蒜，烧开后放入龙虾，加盐继续煮15分钟，然后闷25至30分钟。

出锅：

煮好后捞出龙虾，即可享用。

方法二：简单清水煮龙虾

准备食材：

小龙虾1只（约500克），生姜、料酒、盐、清水适量。

清洗：

将龙虾清洗干净，去掉虾腮和虾胃，剁碎身体以便入味。

煮制：

锅中加水烧开，加入姜片和料酒，放入龙虾，加适量盐，煮沸5分钟至壳变红、肉质变熟。

出锅：

煮熟的龙虾捞出，撒上盐和生姜末，即可享用。

方法三：蒜蓉辣酱清水龙虾

准备食材：

小龙虾400克，蒜蓉辣酱15克，辣椒油、葱、姜、盐、味精各5克，料酒25克，香油10克，美极鲜3克。

清洗：

小龙虾用清水泡4小时，刷去腹部黑泥沙，剔出沙线。

煮制：

沙锅加水烧沸，放入葱丝、姜丝、料酒和小龙虾，加少许盐、味精调味，煮2分钟后捞出。

调味：

将蒜蓉辣酱、辣椒油、美极鲜调匀，和小龙虾一同上桌即可。

方法四：香料清水煮龙虾

准备食材：

小龙虾2斤，蒜5头，盐100克，姜片十多片，小葱50克，花椒6颗。

清洗：

将小龙虾清洗干净，去掉虾腮和虾胃。

煮制：

锅内放入适量清水煮沸，小火再煮两分钟，加入龙虾、较多量盐、料酒、花椒，中大火煮开，继续中火5分钟，小火12分钟，关火，焖10分钟左右入味。

出锅：

煮好后捞出龙虾，即可享用。

方法五：蘸汁清水龙虾

准备食材：

青壳龙虾1000克，煮龙虾料（姜30克，香葱15克，香叶1片，八角1个，白芷1片，料酒25克，盐6克），龙虾蘸汁料（姜5克，蒜子5克，香葱1棵，红椒1个，香菜1棵，白糖2克，蒸鱼豉油20克，陈醋40克，蚝油2克，自制红油2克，芝麻香油1克，柠檬1个）。

清洗：

将龙虾刷洗干净，抽掉虾肠，彻底清洗几遍。

煮制：

锅上火烧热，下入适量清水，放入姜片、葱段和香料，水烧开后放入龙虾，调入半勺料酒和6克盐，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖烧3分钟。

蘸汁：

将蘸汁料里的姜和蒜头拍破切末，香葱切葱花，红椒切成小粒，香菜切末备用。龙虾烧3分钟后关火，再焖一下，将蘸汁料倒入小碗中备用。

出锅：

龙虾泡7~8分钟后，盛出装入盘中，蘸汁随龙虾一起上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。