莆田马糕的做法

莆田马糕是一道具有地方特色的传统美食，其做法如下：

主料：糯米粉和粘米粉，比例一般为1:1，也可根据个人口感调整。

辅料：白糖和水。白糖用量可根据个人口味增减，水要适量，以保证粉团达到合适的湿度。

将糯米粉、粘米粉和白糖倒入容器中，用筷子或搅拌工具慢慢搅拌，使它们初步混合均匀。

一边加水，一边用手揉搓，加水要缓慢，每次加一点，再充分揉搓，感受粉团的湿度。当粉团一捏起来是一团，但一按就全散的时候，这个湿度就比较合适了。

在混合好的原料上盖上一层纱布，防止在过筛的时候粉到处飞扬。

把粉通过筛网过筛，过筛后的粉会更加细腻，制作出来的马糕口感才会更加滑嫩。

把过筛后的粉轻轻倒入蒸笼或者蒸盘里。如果是蒸笼，可以在蒸笼底部铺上一层蒸笼布或者刷一层薄油，防止马糕粘在蒸笼上。

用刮刀或者勺子把粉轻轻抹平整，也可以用刀切成小块，这样不仅方便后续蒸熟，而且蒸好后的马糕形状也更规整。

将整理好形状的马糕放入已经烧开的蒸锅中。蒸的时候要注意火候和时间，一般用中火蒸制。