面粉小葱发面
小葱面粉发面是一种非常受欢迎的传统中式面食，以其独特的葱香味和柔软的口感而著称。以下是一种简单又美味的小葱面粉发面做法：
食材准备：
中筋面粉：280克
鸡蛋：2个（室温的更好）
小葱：8根（最好是新鲜的）
酵母粉：4克
温水：60克（水温在35度左右最佳）
调味料：
鲜味汁：10克（酱油）
白糖：5克（帮助发酵）
制作步骤：
和面
将面粉放入大碗中，加入鸡蛋、小葱花、酵母粉、白糖和鲜味汁。
倒入温水，边倒边搅拌，直到面絮状。
揉面团至光滑，大约需要10分钟。
第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要20分钟（夏天15分钟）。
擀面
将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气。
擀成约0.5厘米厚的面片。
成型
用模具压出形状，或者用手掌轻轻压成饼状。
第二次发酵
将成型的饼胚盖上保鲜膜，再次发酵10-15分钟。
煎制
平底锅刷一层薄油，小火慢煎。
一面上色后翻面，加50毫升水焖煮。
最后煎至微膨胀，两面金黄即可出锅。
小贴士：
面粉选择：最好选择中筋面粉，这样做出来的饼更有韧性。
葱的选择：新鲜的葱香味更浓郁，建议使用葱绿部分。
发酵环境：保持发酵环境温度在25-30度之间，有助于酵母更好地发酵。
火候控制：煎制过程中要保持小火，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以做出一张葱香四溢、柔软可口的小葱面粉发面饼了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作!