黄酒炖汤苦

黄酒炖汤苦的原因可能有以下几点：

黄酒本身的苦味 ：黄酒虽然味道略苦，但炖煮时间越长，汤的鲜美越好。如果炖煮时间不够，黄酒的苦味可能会显得更明显。

制作过程中的温度控制：

黄酒在制作过程中，如果温度没有掌握好，可能会导致发苦。特别是开靶工序，如果操作不当，可能会使黄酒带有苦涩味。

材料比例：

制作黄酒时，如果红曲等材料的量没有掌握好，也可能会导致黄酒发苦。

解决方法

增加炖煮时间：

延长黄酒的炖煮时间，可以让黄酒的鲜味更好地融入汤中，从而减轻苦味。

控制温度：

确保黄酒在制作过程中的温度适宜，特别是开靶工序，要掌握好温度，避免黄酒发苦。

调整材料比例：

在制作黄酒时，注意红曲等材料的用量，避免因比例不当导致黄酒发苦。

加入调味料

话梅：

放入话梅可以让酸味盖住苦味。

红糖或姜丝：加入红糖或姜丝可以让甜味和辛味盖住苦味。

雪碧和冰块：在黄酒中加入雪碧和冰块，可以让口味变得清爽甘甜。