香肠肉1斤用多少盐腌制

灌香肠时，一斤肉 大约需要12克盐。这个比例能够使香肠的口感适中，并且具有一定的防腐作用。如果还添加了生抽等咸味调料，则需要适量减少食盐的使用量，以避免过咸。

然而，也有建议认为10斤肉应放1.5两盐（约75克）或1.8两盐（约90克），具体盐量可以根据气温来调整。气温低于8摄氏度时，放1.5两盐较为合适；气温在8-15摄氏度时，放1.8两盐较为合适。

因此，一斤香肠肉最适合的盐量在12克左右，但具体用量可以根据个人口味和气温条件进行适当调整。如果需要更精确的比例，可以参考上述建议，根据气温和口味进行微调。