萝卜拌糖凉菜

萝卜拌糖凉菜是一道简单又开胃的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作萝卜拌糖凉菜的步骤和所需材料：

材料

萝卜（青萝卜、心里美、白萝卜、樱桃萝卜等）

盐

白糖

生抽

醋（白醋或陈醋）

麻油

香菜

白芝麻

柠檬（可选）

蜂蜜（可选）

步骤

准备萝卜：

将萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝状。如果使用红心萝卜，可以保留外皮以增加颜色和口感。

腌制萝卜：

将切好的萝卜放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10-20分钟，直到萝卜出水且变软。腌制过程中，萝卜会释放出多余的水分和生味，这有助于后续的调味。

挤干水分：

将腌制好的萝卜用力挤干水分，可以用手或纱布将水份尽量挤出。

调制糖醋汁：

在一个碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽、麻油、香菜和白芝麻，搅拌均匀。如果喜欢酸甜口味，可以加入柠檬汁或橙汁来调和酸味。

拌合：

将挤干水分的萝卜丝放入糖醋汁中，拌匀，让每根萝卜丝都均匀裹上糖醋汁。

冷藏：

将拌好的萝卜放入冰箱冷藏30分钟左右，让味道更加融合。

装盘：

将拌好的萝卜装盘，可以在上面撒上一些白芝麻或香菜作为装饰。