荤凉菜教程

鸡肉凉拌菜

材料：鸡胸肉200克、葱花、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：

将鸡胸肉煮熟后切成小块备用。

在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。

把切好的鸡肉块放入碗中，撒上葱花拌匀即可。

牛肉凉拌菜

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：

将牛腱子肉煮熟后切成小块备用。

在碗中加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。

把切好的牛肉块放入碗中，拌匀后即可食用。

海鲜凉拌菜

材料：大虾10只、芹菜、姜、料酒、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：

将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。

芹菜洗净切成小段备用。

在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸，加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分备用。

在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。

把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。

凉拌鸡胗

材料：鸡胗、香菜、黄瓜、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、香油、味精、醋、辣椒油、麻椒油。

做法：

生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。

将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁。

将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时。

卤好的鸡胗取出，切成片，洗净香菜，香菜切成段，青红椒切成丝。

将鸡胗、香菜、青红椒放一起，加入调料拌匀即可食用。

凉拌海蜇皮

材料：海蜇皮300克、黄瓜200克、鸡胸脯肉25克、火腿25克、青椒15克、大蒜10克、白砂糖10克、香油15克、醋15克、酱油20克、味精2克、盐15克。

做法：

海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5厘米长的细丝。

黄瓜洗净切成细丝。

鸡胸脯肉和火腿切成丝，青椒切成丝，大蒜切末。

将所有食材放入碗中，加入调料拌匀即可食用。

凉拌荤菜

材料：猪肚、猪耳朵、鸭胗、牛肚、牛百叶、牛肉、猪舌、姜、料酒、小葱、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、油泼辣子、蒜末、生抽、醋、香菜、蚝油、花生米、盐、鸡精、葱花、小米辣。

做法：

猪肚、猪耳朵、鸭胗、牛肚、牛百叶、牛肉、猪舌加入面粉和白醋清洗干净备用。

所有食材凉水放入锅中，加姜片、料酒烧开焯水。

焯水好的食材清洗干净备用，再次放入锅中，加葱姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶小火煮熟。

所有食材晾凉后切成薄片放入碗中，牛百叶烫8秒后捞出。

调味：1勺生抽、陈醋、辣椒油、放盐、鸡精、蒜末、葱花、小米辣和适量的香菜、花生米搅拌均匀淋入荤菜中搅拌均匀即可。

这些荤凉菜的做法简单易学，口感丰富多样，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的食材和调料，尝试制作这些美味的荤凉菜。