大苦瓜炒香菜

大苦瓜炒香菜是一道具有独特口感的菜品，虽然有些人可能觉得苦瓜和香菜一起食用味道有些怪异，但实际上这种组合是可以接受的。以下是一种常见的做法：

苦瓜去瓢切片，姜蒜切粒，香菜切末，红椒切丝。

热油炒香姜蒜和红椒丝。

将苦瓜放入锅中翻炒，加入生抽、料酒、盐和蚝油炒匀。

最后加入香菜炒香即可出锅装盘。

此外，如果想要减轻苦瓜的苦味，可以采取以下方法：

去瓜瓤：将苦瓜沿着条文方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净。

冰镇：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，也可以减轻其苦味。

小贴士

苦瓜中的苦味主要来源于葫芦素和喹宁，这些苦味物质具有提高免疫力和控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，营养价值越高。

香菜含有烯醛类化合物，气味扑鼻，有些人爱不释口，有些人却难以接受。科学研究显示，烯醛类化合物可刺激食欲，改善消化功能。