炖排骨什么时候关火

炖排骨的关火时间主要取决于所选的烹饪方法和期望的排骨软烂程度。以下是几种常见情况的关火时间建议：

先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮1-2小时。具体时间可以根据排骨的量和火候进行调整，以确保排骨炖至软烂。

先用大火煮上5分钟左右，待高压锅发出“嗤嗤”的声音及冒气后，将大火调节至小火慢炖15分钟。然后关火，待高压锅内的压强恢复到正常值后再打开锅盖。

如果希望排骨快速炖煮至软烂，可以使用高压锅，大约需要15到20分钟。具体步骤是先大火煮5分钟，然后小火炖15分钟，最后关火排气，开动。

建议

使用高压锅：如果时间紧迫，使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，同时保持排骨的软烂口感。

火候控制：在炖煮过程中，保持大火煮开后转小火慢炖，可以确保排骨中的蛋白质迅速凝固，形成保护膜，锁住水分，使炖出来的排骨更加鲜嫩多汁。

调味时机：在炖煮的最后阶段，可以适当加入一些盐和其他调味料进行调味，以获得更好的口感。

根据以上建议，你可以根据自己的实际情况选择合适的炖煮方法和关火时间，以获得最佳的炖排骨效果。