土腊肉怎么做

土腊肉的制作方法如下：

选择合适的猪肉

选用新鲜五花肉，切成三至五斤的块，便于入味和加工储藏。

腌制

将食用盐、姜、料酒和五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制，腌制2~3天。

腌制好的肉用竹篾串起来，一条竹篾串一块五花肉，挂到室外晒，晒至20~30天或更长时间。

烟熏

用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质。

食用方法

熏好的腊肉表里一致，晶黄剔透，可以用来蒸、炒、煮等多种方式食用。

例如，可以大葱爆炒腊肉、糯米焖腊肉、青椒炒腊肉、水豆腐炖腊肉等。

小提示：

腌制时间越长，肉质越入味，建议腌制24小时以上。

烟熏过程中要注意火候，避免出现明火，以免烧焦。

熏好的腊肉要放在通风干燥处保存，避免潮湿和霉变。