鸭尊的做法

鸭尊的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 鸭货放水中泡1小时去血水捞出控水。

2. 放入锅中加姜片、葱段，加清水没过鸭货后加入料酒，煮沸（5分钟左右去腥）。

3. 煮好的鸭货捞出后清洗干净备用。

4. 准备香料：桂皮、香叶、八角、白芷、草果、小茴香、花椒、麻椒、冰糖。

5. 准备酱料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、鸡精。

6. 鸭货入锅，加入葱段、姜片、准备好的香料和干辣椒。

7. 加入准备好的酱料和红糖。

8. 加入一瓶啤酒，后加入清水，水没过鸭货。

9. 大火煮沸后转小火，炖40分钟，过程中翻2-3次，方便入味。

10. 40分钟后关火，在锅里泡几个小时以上色和入味。

做法二：

1. 鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。

2. 将鸭肫放入锅内，加清水，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出。

3. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。