银耳汤怎么挑银耳
挑选银耳时，可以通过以下方法来判断其质量：
颜色
优质银耳：颜色通常是微黄色或米黄色，看起来自然温柔。
劣质银耳：颜色过白可能是被硫磺熏过的，发黄或发黑可能是受潮或存放过久。
形状和大小
优质银耳：朵大且松散，肉质肥厚，没有黑色斑点等杂质。
劣质银耳：形状大小不一，可能含有较多杂质。
韧性
优质银耳：韧性好，可以扯一扯看看是否有弹性。
劣质银耳：可能较软，容易碎裂。
气味
优质银耳：应该有淡淡的清香，没有刺鼻的味道。
劣质银耳：可能有刺鼻的气味，尤其是被硫磺熏过的。
味道
优质银耳：应该没有味道或者味道非常淡。
劣质银耳：可能有微辣或其他刺激性味道。
根部
优质银耳：根部紧实，颜色深黄色。
劣质银耳：根部松散，颜色淡黄色。
泡发率
优质银耳：泡发后膨胀率大，有弹性。
劣质银耳：泡发后膨胀率小，质地软。
通过以上方法，可以较为准确地挑选到优质的银耳，从而熬制出美味的银耳汤。建议到正规的大商场或药房购买，以确保质量有保障。