发面放什么能让面变软

为了让发面更软，可以尝试以下几种方法：

白糖可以促进酵母发酵，使面团更快膨胀，同时使面团更加柔软。

建议在面粉中加入适量的白糖（通常不超过5克），以增强酵母的活性并提高发面效率。

在发面过程中加入少量油（如猪油或植物油），可以使面团更加松软，并改善其口感。

一勺猪油的加入量约为5-10克，具体量可根据个人口味和面粉的吸水性进行调整。

小苏打或食用碱可以促进面团的发酵，使其更加松软蓬松。

建议使用小苏打或食用碱的量为面粉总量的1%-2%，具体量可根据需要进行调整。

在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟可以加快发酵速度。

如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4~6小时。

在第一次发酵完成后，将面团进行二次发酵（静置半小时左右），可以使蒸出的馒头更加松软可口。

使用温水（约35-40摄氏度）进行发面，有助于酵母更快地繁殖和产气，从而缩短发酵时间。

在发面过程中，要充分揉搓面团，排出面中的空气，使面团更加光滑、紧实，有助于提高面团的柔软度。

通过以上方法，可以有效提高面团的柔软度，使蒸出的馒头或面食更加松软可口。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。