不用发面做的发糕
食材
红豆 50克
鸡蛋 2个
清水 100毫升
面粉 300克
酵母 5克
白糖 10克
黑芝麻 适量
红枣 几颗
步骤
红豆泡发
红豆提前用清水泡一夜，泡得时间越长，蒸出来越软糯。
红豆浆打糊
将泡好的红豆和2个鸡蛋倒入料理桶，再加入100毫升清水，用料理棒打成细腻的红豆浆。
调制面糊
将红豆浆倒入大碗中，加入5克酵母和10克白糖，搅拌均匀。接着分次加入300克面粉，一边加一边用筷子搅拌，直到面糊呈现出“略粘稠、提起能滴落”的状态。盖上盖子，让它在温暖的地方醒发至2倍大。
排气定型
面糊醒发好后，体积明显变大，用筷子搅拌几下，排出里面的大气泡。找一个模具，刷上一层食用油防粘，将面糊倒入模具中摊平，再撒上些黑芝麻，点缀几颗红枣。
二次发酵
将模具放入蒸笼中，再次醒发20分钟，这一步可以让发糕更蓬松、更细腻。