不加糖的发面千层饼

不加水的发面千层饼可以通过以下几种方法制作：

使用酵母和泡打粉加速发酵

将面粉、酵母和泡打粉混合，用温水和面，加快发面进度。将发面取出放在面垫上，揉面排气，分成大小相同的剂子，擀成牛舌状，放少许盐、猪油和干面粉，卷起来团成一个面团，擀开后两面煎成金黄色。

制作油酥

将面粉、油和椒盐混合均匀，制作成油酥。将饼放入蒸锅中蒸15分钟，然后锅里加一些油，小火慢慢煎至两面金黄。

通过多次擀叠和擀薄

将面粉、酵母、糖和温水和成面团，揉成光滑面团后醒发。将面剂擀成大面片，涂抹油酥，折起来形成千层结构，再擀开，用平底锅或电饼铛烙至两面金黄。

使用牛奶和鸡蛋代替部分水

将面粉、鸡蛋、酵母、糖和牛奶混合，揉成面团。根据面团的软硬程度适量加水，制作成油酥饼，然后进行发酵和烙制。

这些方法都可以制作出层次分明、外皮酥脆、内里柔软的发面千层饼。你可以根据自己的口味和方便程度选择合适的方法进行尝试。