发面不加酵母做馒头好吗

发面不放酵母 是能做馒头的，但需要采用其他方法来促进面团的发酵。以下是一些替代酵母的方法：

可以用一小块发好的面作为引子，加入面粉中，然后进行发酵。发酵完成后，可能还需要用食用碱来中和酸味。

蜂蜜可以代替酵母，每500克面粉加蜂蜜15-20克。将面粉和蜂蜜混合后，揉成面团，盖湿布4-6小时即可发起。

在面似发非发时，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

酸奶中的益生菌可以帮助面团发酵，同时也让馒头口感更为柔软。面酵母和酵母水是将面粉和水发酵后制成的发酵剂，可以用来代替酵母粉。

在面粉中加入小苏打，具体做法是面粉、白醋、蜂蜜、小苏打、温水、酵母混合，然后进行发酵。

这些方法都可以在不放酵母的情况下实现馒头的发酵，但需要注意的是，每种方法的效果可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整和尝试。