发面有酒味能做什么菜

发面有酒味是 正常现象，可以食用。发面过程中，酵母菌通过无氧呼吸将面粉中的糖类转化为二氧化碳和酒精，因此发面后会有酒味。这种酒味是发面时间较长或发酵条件适宜的结果，通常不会对人体健康造成危害。

馒头：

发面有酒味的馒头具有独特的香气，是许多人的最爱。

烙饼：

可以在烙饼时加入一些有酒味的发面，这样可以使饼更加松软可口。

肉饼：

发面有酒味的面团适合用来制作肉饼，酒香可以渗透到肉中，增加风味。

包子：

包子中的馅料也可以利用有酒味的发面，使包子更加美味。

如果酒味过于浓郁，可以采取以下方法中和：

加入食用小苏打：小苏打可以中和面团中的酸味，从而减轻酒味。

增加面粉：适当增加面粉可以吸收多余的酒精，使面团更加蓬松。

使用食用碱：食用碱也可以有效中和酒味，改善口感。

总之，发面有酒味并不影响食用，反而可以增加面食的风味。只需根据具体情况采取适当的方法，即可制作出美味的面食。