五香排骨香肠配方

五香排骨香肠的配方如下：

排骨处理

排骨洗净，剁成适当大小的块状，避免使用龙骨，因为龙骨容易划破肠衣。

调料准备

盐：60克

五香粉：10克

白糖：50克

高度白酒：45毫升

青花椒：10克

香叶：5片

桂皮：3块

花椒粉：6.25克

辣椒粉：60克（可根据口味调整）

胡椒粉：6.25克

孜然粉：5克

鸡精：7.5克

味精：17.5克

熟菜籽油：适量（用于拌排骨和灌肠）

腌制排骨

将所有调料和排骨混合，拌匀后腌制半小时至一晚上，让排骨充分入味。

处理肠衣

肠衣用白酒浸泡，去除腥味，然后清洗干净。