油炸南瓜饼为什么不烫

油炸南瓜饼不烫的原因主要有以下几点：

油温控制：

在油炸南瓜饼时，油温应控制在150度左右，并慢慢加到170度。低温入锅，文火慢炸直到南瓜饼浮起，再调整火力炸制上色。高温下锅会导致南瓜饼外熟里不熟，而超低温下锅则会使南瓜饼吸油过多。因此，控制油温是确保南瓜饼不烫的关键。

和面方式：

和面时，如果使用烫面，需要烫透；如果使用冷水和面，则要软一些。这样可以使面皮在炸制过程中更容易膨胀，不易爆裂。

面糊状态：

南瓜饼糊在放入油锅前，应使其冷却到不烫手的程度。如果南瓜糊太烫，加入糯米粉后容易使面皮破裂。

炸制技巧：

南瓜饼浮起后，火力不要极速加温过高，以免南瓜饼内部短时间气压过高而爆裂。

综上所述，油炸南瓜饼不烫的关键在于控制油温、和面方式、面糊状态以及炸制技巧。通过这些方法，可以使南瓜饼在油炸过程中保持完整，口感软糯。