花雕鱼清蒸还是红烧好

花雕鱼可以清蒸也可以红烧，具体选择哪种烹饪方法主要 取决于个人口味。以下是两种烹饪方法的特点：

清蒸

优点：能够保留鱼的原汁原味，口感鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。

步骤：

1. 将花雕鱼处理干净，两面各割两刀，涂抹上适量食盐，码上蒜头和姜丝腌制15分钟。

2. 蒸锅注水烧开后，将装鱼的盘子放进蒸屉，中大火蒸6分钟。

3. 取出盘子，倒掉汤汁，夹走蒜头和姜丝。

4. 在鱼身上放适量剁椒和香葱段，淋入蒸鱼豉油或生抽。

5. 烧一点热油浇在鱼身上即可。

红烧

优点：味道浓郁，适合喜欢重口味的人。

步骤：

1. 将花雕鱼处理干净，两面各割两刀，涂抹上适量食盐，码上蒜头和姜丝腌制15分钟。